현미쌀 곰팡이, 제대로 관리하는 방법은?
현미쌀 곰팡이 관리법, 꼭 알아두세요!
습도와 온도가 높으면 곰팡이가 번식하기 딱이에요. 또한 저장 방법이 잘못되면 공기 중에 노출되어 수분이 차오르면서 곰팡이가 피어나죠. 재배와 수확 과정에서도 위생관리가 되지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
곰팡이 핀 현미, 이렇게 확인하세요!
곰팡이가 핀 현미는 일반 현미와 확연히 다른 모습을 보여요. 전반적으로 탁한 초록빛을 띠고, 검은색 쌀눈이 보이며, 쌀알 전체가 검은색인 것이 섞여 있죠.
또한 현미를 씻어보면 사골 육수 같은 하얀 쌀뜨물이 나오는 게 아니라, 탁한 초록빛이나 파란빛의 구정물이 나와요. 이렇게 색다른 물이 나온다면 곰팡이가 생긴 것이 확실합니다.
곰팡이 핀 현미, 절대 먹으면 안 돼요!
곰팡이가 핀 현미를 먹게 되면 큰일 날 수 있어요. 곰팡이에는 아플라톡신, 오크라톡신, 제랄레논 등의 독소가 포함되어 있어 간암, 신장병, 불임 등을 일으킬 수 있습니다.
또한 곰팡이에 알레르기가 있는 사람들은 호흡기 증상이나 피부 반응이 나타날 수 있고, 장내 건강에도 악영향을 미칠 수 있죠. 그러니 곰팡이 핀 현미는 절대 먹지 마시고 버려야 합니다.
현미 보관 방법, 이렇게 해주세요!
현미를 안전하게 보관하려면 습도 60% 이하, 온도 10~15도 정도의 서늘한 곳에 보관해야 해요. 온도와 습도 변화가 적은 곳이 좋고, 사과 하나나 마늘 10쪽 정도를 함께 넣어두면 더 좋답니다.
진공 쌀통을 사용하는 것이 가장 이상적이에요. 진공 상태를 유지하면 공기 중 수분이 차오르는 것을 막을 수 있죠. 단, 진공 쌀통도 쌀을 꺼낼 때마다 공기에 노출되니 10kg 정도의 큰 용량을 구입해 자주 갈아주는 것이 좋습니다.
맛있고 건강한 현미 먹는 법!
현미는 영양가가 풍부해 건강에 좋지만, 소화가 잘 되지 않아 불편한 점이 있죠. 이를 해결하려면 압력밥솥을 이용해 고열과 고압으로 취사하는 것이 좋습니다.
그리고 밥을 먹을 때는 한 수저씩 150번 이상 꼼꼼하게 씹어야 합니다. 이렇게 하면 현미의 단단한 껍질이 잘 부서져 영양분을 충분히 흡수할 수 있답니다. 또한 발아현미나 5분도미도 좋은 대안이 될 수 있어요. 발아현미는 싹이 트어 소화가 더 잘 되고, 5분도미는 현미와 백미의 중간 단계라 영양도 풍부하면서도 소화가 쉽습니다.
건강한 현미밥, 이렇게 즐기세요!
현미는 정말 좋은 식품이지만, 제대로 관리하고 섭취하지 않으면 오히려 해가 될 수 있습니다. 이번 기회에 현미 보관법과 섭취법을 꼼꼼히 체크해보세요. 건강한 현미밥으로 더욱 건강한 하루를 보내시길 바랍니다!