복어 지느러미술로 만드는 맛있는 히레사케, 그 비밀을 알고 계신가요?

 

복어지느러미술로 만드는 맛있는 히레사케

복어의 맛있는 부위, 그 비밀을 알고 계신가요? 바로 그 지느러미(히레)예요! 이 지느러미를 말려서 만든 술이 바로 '히레사케'랍니다. 평소에 버리셨던 그 지느러미로 직접 만들어 보시면 어떨까요? 아주 특별하고 깊은 맛의 술을 즐기실 수 있을 거예요.

복어 지느러미의 비밀

복어 지느러미에는 독성이 약간 있다고 해요. 하지만 이 독성이 술을 마신 뒤 숙취를 해소하는데 도움을 준다고 합니다. 그래서 히레사케는 술을 많이 마신 뒤 해장용으로도 안성맞춤이죠. 특히 꼬리지느러미가 가장 맛있다고 하네요.
복어 지느러미를 깨끗이 씻어서 말리는 게 중요해요. 표면의 점액질을 소금으로 문질러 제거하고, 깨끗이 씻어내세요. 그 다음에는 오븐이나 석쇠에서 구워서 바삭하게 말리면 됩니다. 구울 때는 살짝 탄 부분은 제거해주세요.

히레사케 만들기

준비한 지느러미를 깨끗한 사케(청주)에 넣고 중탕으로 천천히 끓여주세요. 기포가 올라오면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 두면 완성이에요. 이렇게 만든 히레사케는 따뜻하게 마시면 더욱 좋답니다.

히레사케의 맛과 향

히레사케는 복어 지느러미에서 나오는 영양분과 향이 사케에 베어들어 깊고 감칠맛이 나요. 처음엔 좀 생소할 수도 있지만, 한 번 맛보시면 그 매력에 푹 빠지실 거예요. 특히 따뜻하게 마시면 술이 빨리 풀리면서 몸이 따뜻해지는 느낌이 들어 좋답니다.
이렇게 집에서 직접 만든 히레사케로 즐거운 술자리 되시길 바라요. 복어 지느러미를 이용한 이색 술 만들기, 꼭 한번 도전해보세요!