여수 돌산갓김치 담그는법, 맛있게 즐기는 방법은?
여수 돌산갓김치, 맛있게 담그는 법
여수 돌산갓, 그 특별한 맛의 비밀
여수 돌산갓은 다른 일반 갓들과는 확실히 다른 맛이 나죠. 그 이유는 바로 돌산 지역의 토양과 기후 때문이에요. 돌산 지역의 토양에는 특별한 미네랄이 풍부해서 갓의 향과 맛이 특별해지는 거죠. 또한 바닷바람을 맞으며 자라 갓 특유의 톡 쏘는 맛과 아삭한 식감이 살아납니다.
이렇게 특별한 여수 돌산갓으로 김치를 담그면 다른 갓김치와는 확실히 다른 맛을 느낄 수 있어요. 톡 쏘는 맛과 함께 새콤하고 상큼한 맛이 살아나죠.
여수 돌산갓김치, 이렇게 담그세요
여수 돌산갓김치를 담그는 방법은 생각보다 간단해요. 우선 돌산갓을 깨끗하게 씻어서 소금물에 절이고, 여기에 양념을 버무리면 끝이죠. 양념에는 찹쌀풀, 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓 등을 넣어 알싸하고 맛있게 만들 수 있답니다.
1. 돌산갓 씻어 준비하기 - 돌산갓을 깨끗하게 씻어 줍니다.
- 천일염 2컵에 물 20컵을 넣어 따뜻한 소금물을 만듭니다.
- 돌산갓을 2시간 동안 소금물에 절입니다. 줄기 부분부터 먼저 절이고, 숨죽으면 잎 부분도 절입니다.
- 절인 갓은 물로 3번 정도 씻어서 물기를 빼줍니다.
2. 양념 만들기 - 찹쌀 1컵을 씻어서 황태 다시마 육수 1컵과 함께 찹쌀밥을 만듭니다.
- 배 1개, 양파 2개, 마늘, 생강을 곱게 갈아줍니다.
- 찹쌀밥, 갈은 야채, 고춧가루 1컵 반, 멸치액젓 1컵, 새우젓 2큰술, 통깨를 섞어 양념을 만듭니다.
3. 여수 돌산갓김치 담그기 - 절인 돌산갓을 2줄기씩 양념 그릇에 넣고 양념을 고르게 발라줍니다.
- 잎 부분은 가볍게 스치듯이 발라주세요.
- 양념이 발라진 돌산갓을 김치 통에 차곡차곡 담아줍니다.
- 남은 양념에 생수 2리터와 소금 10g을 넣어 물을 만들어 돌산갓 위에 부어줍니다.
- 홍고추를 채 썰어 넣어주면 완성!
여수 돌산갓김치, 이렇게 맛있게 즐기세요
여수 돌산갓김치는 막 담그면 톡 쏘는 맛이 강하지만, 3-5일 정도 숙성시키면 알싸한 맛이 부드럽게 어우러져 더욱 맛있어져요. 숙성 정도에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있답니다.
김치를 먹을 때는 밥 위에 올려 먹는 것이 가장 일반적이지만, 다양한 방법으로 즐길 수 있어요. 김치찌개, 김치볶음, 김치전 등 여러 요리에 활용하면 좋고, 김치 무침이나 김치 샐러드로 먹어도 맛있답니다.
혹시 여수 여행을 가셨다면 돌산 지역에서 직접 여수 돌산갓을 구입해보세요. 집에서 담그는 것 보다 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있을 거예요.
여수 돌산갓김치, 맛있게 담그셔서 건강하게 드셨으면 좋겠네요. 여러분도 이 맛에 푹 빠져보세요!
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