저온 조리1 '뜸들이다' 맛의 비밀, 깊은 맛을 만드는 요리법 뜸들이다의 깊은 맛, 그 비밀은?'뜸들이다'라는 단어는 한국 요리에서 매우 중요한 개념입니다. 이 단어의 사전적 의미는 "절로 무르익도록 서두르지 않고 한동안 가만히 두다"입니다. 즉, 음식을 천천히 저온에서 조리하여 깊은 맛을 내는 것을 뜻합니다.뜸들이다의 정의와 유래이 단어의 유래는 한국 전통 요리법인 '뜸들이기'에서 시작됩니다. 쌀밥을 만들 때 물을 넣고 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 15-20분 정도 뜸을 들이면 밥이 부드럽고 은은한 맛이 납니다. 이처럼 뜸들이기는 음식의 맛을 극대화하는 핵심 조리법이었습니다.뜸들이다 요리법의 특징뜸들이다 요리법의 가장 큰 특징은 천천히 저온에서 조리한다는 점입니다. 이를 통해 재료 본연의 풍미를 최대한 끌어올릴 수 있습니다. 예를 들어 육류는 수비드 .. 카테고리 없음 2025. 2. 15. 더보기 ›› 이전 1 다음
